Ładowanie...

Ciekawostki

Parzybroda


Parzybroda to zupa, której głównym składnikiem jest włoska kapusta. Jest ona prosta w przygotowaniu, tania i bardzo sycąca, co przesądziło o jej popularności w Wielkopolsce. Gotowana była zwłaszcza czasie nasilonych prac gospodarskich (żniwa, wykopki), kiedy gospodyni nie miała czasu na przygotowanie bardziej wyrafinowanych dań, a potrzebna była potrawa sycąca i łatwa do zrobienia.

Brak czasu na staranne przygotowanie posiłku, sprawił że zupa zyskała nazwę parzybroda. Gospodynie kroiły bowiem liście kapusty bardzo szybko, w dość szerokie, podłużne kawałki, które podczas jedzenia posiłku, nie mieściły się na łyżce, zwisały z niej i przylepiały się do brody jedzącego, a jako że były gorące, to parzyły brodę, co stało się pretekstem do nadania zupie takiej właśnie nazwy.

Składniki:

  • średnia główka kapusty włoskiej
  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • seler
  • 10 średnich ziemniaków
  • mała cebula
  • 200 g wędzonego boczku
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 4 listki laurowe
  • majeranek
  • sól
  • pieprz mielony
  • kilka ziaren pieprzu czarnego

Sposób przygotowania:

  1. Warzywa umyć i obrać.
  2. Marchewkę i pietruszkę pokroić w talarki, a seler i ziemniaki w grubą kostkę.
  3. Kapustęposzatkować lub pokroić w podłużne paski.
  4. Wszystkie warzywa włożyć do garnka i zalać wodą tak, by je zakryła.
  5. Garnka z zupą nie przykrywać, by zachować zielonkawy charakter kapusty.
  6. Dodać przyprawy – ziele angielskie, liście laurowe, kilka ziaren pieprzu.
  7. Gotować przez półgodziny, aż warzywa zrobią się miękkie.
  8. Boczek pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na patelni.
  9. Pokrojoną w piórka cebulę zeszklić na wytopionym z boczku tłuszczu.
  10. Boczek i cebulę dodać do zupy.
  11. Doprawić majerankiem, solą, zmielonym pieprzem i posiekanym koperkiem.

Zobacz także